Paniers d'aubergine au chèvre & fusili tomate-basilic

J'ai adoré ! Présentation sympa, simple à faire et pratique à manger.

Ingrédients (par pers) :

• 100 gr de Fusili complètes
• 1 Aubergine
• 12 tomates cerise
• ½ Crotin de Chèvre
• 1 gousse d'Ail
• 1 cs de Parmesan
• Basilic frais

Préparation :

Taillez l'aubergine en lamelles fines dans le sens de la longueur, salez et laissez dégorger une demi-heure et épongez l'eau. Faites griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Placez toutes les lamelles sur une planche et mettez une demi tomate, un morceau de chèvre et une ou deux miette d'ail proche d'une extrémité et roulez la lamelle ; placez le petit panier dans un plat allant au four. Choisissez une plat où les paniers seront serrés.

Quand les petits paniers sont tous dans le plat, intercalez quelques moitiés de tomates cerise entre, saupoudrez de parmesan, mettez un peu d'huile d'olive et placez au four à 180°C pour 20 minutes. Servez avec des pâtes complètes et des feuilles de basilic fraîches.