Ballotins d'aubergine aux champignons émincés et gambas basilic

Ingrédients : (pour 2 pers/ 3 Ballotins par pers) :

-          1 Grosse Aubergine

-          2 Tomates grappes

-          1 Boule de Mozzarella

-          12 Crevettes (grosses)

-          6 Champignons de Paris

-          2 gousses d’ail

-          ½ Oignon

-          ½ Échalote

-          Basilic

-          Une pincée de piment de Cayenne

 

Préparation : 

Coupez les tomates en lamelles épaisses ainsi que la mozzarella et réservez. Coupez les aubergines très finement dans le sens de la longueur. Il faut très exactement avoir 12 tranches fines pour 6 roulés. Perso j’ai fait au pif sans compter et j’ai eu du bol^^. Faites griller les lamelles d’aubergines avec un peu d’huile d’olive tamponnée sur la poêle, il ne faut pas que ça baigne, les lamelles doivent rester asses sèches. Posez sur du sopalin pour éponger le gras et réservez. Hachez oignon, ail et échalote et faites roussir dans la même poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et faites revenir quelques minutes avant de réservez. La poêlé ne doit pas être grillée. Réutilisez la poêle pour faire revenir les crevettes 2 minutes avec un peu de basilic et de piment de Cayenne. Réservez. Monter les ballotines : dans une assiette, mettre 2 lamelles d’aubergines en croix et placez 2 crevettes (en 69^^) au centre, posez 2 Cc de poêlé de champignons dessus et refermez les lamelles dans un sens circulaire (pas celles qui se font face ensemble) et placez un cure dents au milieu. Mettre une tranche de tomate puis une tranche de mozza sur le cure-dents. Salez, poivrez et placez les ballottines dans un plat allant au four puis enfournez à 180° pendant 20 minutes. N’oubliez pas de retirer les cure-dents avant dégustation (ça ne s’effondre pas si vous ne faites pas les bourrins). 

English version / Eggplant rolls (ballotins) stuffed with minced mushrooms onion and king shrimp basil

Ingredients (for 2 pers / 3 Rolls each) :

-          1 big eggplant

-          2 Tomatoes

-          1 Mozzarella ball

-          12 King shrimps

-          6 Whites mushrooms

-          2 Garlic cloves

-          ½ Onion

-          ½ Shallot

-          Basil

-          A pinch of pimento powder (from Cayenne/Guyana for me)

Instructions:

Slice tomatoes and mozzarella ball for later. With a sharp knife, cut your eggplant lengthwise. You should cut exactly twice slivers, so for 6 rolls you will have to slice 12 eggplant pieces. Personally I didn’t count and cut finely the exact number ( I know, lucky girl^^), just be careful when you’re cutting because all slivers will be very thin you could easily break it. Grill it in a large frying pan with a drop of olive oil – medium heat, 2 minutes per slice and watch out for!! If you’re not sure about this cooking method because of frailty of slices use your oven. When it’s done use a paper towel to wipe off oil. Mince onion, shallot and garlic cloves and brown it with a trickle of olive oil reusing same pan. Mince white mushrooms and add, cooking for 2 minutes, then reserve the mix. Reuse again the pan to grill - just 2 minutes - king shrimps with basil and a pinch of pimento powder. To assemble rolls: in a plate, lay on two slices of eggplant cross-shaped and put in the center two shrimps in a sixty-nine position^^, place a teaspoon of mushrooms mix on the top, then close the roll refolding each silver one by one circularly (do not refold both opposite). Fix it with a toothpick in the center. Put a slice of tomato and a slice of mozzarella on the toothpick and place the roll in a dish. Repeat this for all rolls. Spread a bit of grinded black pepper on the top and put into oven at 360 F (18O° C) to bake for 20 minutes. Remove softly toothpick before eating, you’ll see it’s very tasty.